Sestavine

• 1 zavitek listnatega testa
• 500 g rikote
• 1 jajce
• 50 g parmezana
• pisani paradižniki
• polovica rdeče čebule
• ščepec soli
• ½ žličke muškatnega oreščka
• sveža zelišča (bazilika, timijan, žajbelj)
• olivno olje za paradižnike
• maslo za pekač

Rikoto, jajce, parmezan, sol in muškatni orešček zmešamo. Listnato testo razvaljamo in preložimo v poljuben pekač, premazan z maslom. Rikotino mešanico razporedimo po testu in pečemo v ogreti pečici 15 minut na 200 stopinj. Medtem narežemo paradižnike in čebulo.

Pekač vzamemo iz pečice, dodamo paradižnike in čebulo, premažemo z olivnim oljem in pečemo naprej še 15 minut. Temperaturo zvišamo na 250 stopinj in pečemo 2-3 minute.

Pito vzamemo iz pekača. Po želji dodamo še sveže paradižnike ter sveža zelišča.