Če smo zadnjič na zatožno klop postavili sladkor, bomo danes v čim lepši luči predstavili nadomestke sladkorja, slade. Ne da bi se zavedali, so sladi pogosto navzoči v naši hrani. Brez sladu ne bi bilo piva in viskija, dodajajo ga v naš vsakdanji kruh, številne predpripravljene žitarice so slajene tudi s sladom, najdemo ga v raznih prelivih za solate in mlečnih proizvodih. Najbolj znan je ječmenov, poznamo pa še rižev, koruzni in pšenični slad. Vsi sladi so manj sladki od sladkorja, vsi imajo karamelni okus in barvo, so gosti kot med in na koncu malo pokislijo.

Sladi vsebujejo številne sladkorje, med drugimi sestavljene, torej tiste, ki se v telesu počasneje presnavljajo in dajejo trajnejšo energijo, številne minerale, vitamine, aminokisline. Ne ogrožajo zdravja tako kot uživanje rafiniranega sladkorja.

Paziti pa morajo vsi, ki imajo morebitne težave s presnovo glutena, torej imajo celiakijo. Ječmenov slad vsebuje gluten, zat...