SESTAVINE (za en nizek pekač):

• 250 g instant koruznega zdroba za polento
• 1 žlička soli
• 0,75 l vode
• 300 g poltrdega sira
• 150 g šunke ali kuhanega pršuta (po želji lahko izpustimo)
• oljke, gobice … (po želji in okusu)
• 3 stroki česna, bazilika
• pol pločevinke paradižnika

PRIPRAVA:

1. V višji in večji lonec nalijemo vodo, jo solimo in pristavimo. Ko voda v loncu že skoraj zavre, vanjo previdno in stran od sebe vsujemo koruzni zdrob. Hitro mešamo z metlico, pri čemer se zdrob začne gostiti.

FOTO: Krištof Koman

2. S kuhalnico krepko mešamo dalje nad šibkim ognjem. Delamo previdno, tu in tam napol pokrijemo s pokrovko, da nas ne opeče, ker »polenta rada izbruhne kot vulkan«. Zato je pomembno, da imamo nekoliko večji lonec. Polenta iz instant zdroba je kuhana (in gosta) v 2 minutah. 

FOTO: Krištof Koman

3. Ko je polenta kuhana, jo odstavimo. Hitro naribamo sir, polovico ga vmešamo med polento.

FOTO: Krištof Koman

4. Na pekač položimo papir za peko ali pekač dobro namastimo. Kuhano polento enakomerno razporedimo po pekaču v pravokotnik, da je povsod enako visoko. Delamo hitro. Pečico segrejemo na 220 stopinj. 

FOTO: Krištof Koman

5. Čez polento razmažemo paradižnik iz pločevinke, jo obložimo s šunko (če želimo) in ostalimi dodatki.

FOTO: Krištof Koman

6. Potresemo s preostankom sira in pekač postavimo v vročo pečico za 10–15 minut. Tik pred koncem jo po želji potresemo s sesekljanim česnom. Pečeno razrežemo in ponudimo. Odlična je tudi hladna.

FOTO: Krištof Koman

DODATNI NASVETI:

• Instant koruzni zdrob je skuhan hitro, medtem ko običajni koruzni zdrob potrebuje vsaj pol ure, da se dovolj zmehča. Tak zdrob navadno skuham v večji količini. Nekaj ga lahko porabimo za takšno pico ali kot prilogo golažu, preostanek pa shranimo v posodici, da se ohladi in povsem strdi. Takšno polento lahko popečemo v ponvi z dodatki in veliko sira – krasna jed za zdravo večerjo.
• Koruza je brez glutena.

Članek je bil objavljen v februarski številki Mavrice. Nanjo se lahko naročite v naši spletni trgovini. Hvala, ker z nakupom podpirate nastajanje kakovostnih katoliških vsebin za otroke in starše!