Jed iz daljnih krajev je vsekakor nekoliko ostra in pekoča, osnova zanjo je namreč pekoča paprika. Mi ga naredimo s fižolom, s precej fižola pravzaprav. Zraven postrežemo kruh, še rajši tortilje, najrajši pa nekvašen domač kruh. Danes naj bodo kar tortilje iz trgovine, kako se naredi nekvašen kruh, pa vas naučimo kdaj drugič, velja?

Pa dober tek.

SESTAVINE:

• 500 g mletega govejega mesa ali 500 g govedine (stegno ali pleče)
• 2 žlici masla, 2 žlici olja
• manjša čebula
• 3 stroki česna
• 1–2 papriki
• 2 žlici moke
• približno 3 dl vode
• pločevinka paradižnika
• 2 pločevinki fižola (ali 500 g kuhanega fižola)
• manjša pločevinka vložene koruze
• kisla smetana, ko postrežemo

ZAČIMBE:

• žlička orientalske kumine
• žlička dimljene sladke paprike
• žlička soli, četrt žličke mletega popra
• vsaj ¼ žličke pekočega mletega čilija ali svež/suh pekoč feferon (čili) po okusu

PRIPRAVA: 

1. Meso narežemo na majhne koščke (precej manjše kakor za golaž), ali pa uporabimo grobo mleto meso. V široki kozici raztopimo maslo z oljem in na tem prepražimo čebulo, da čisto rahlo porjavi. Šele zatem dodamo sesekljan česen in še malo popražimo, da zadiši.

FOTO: Krištof Koman

2. Na čebulo stresemo narezano papriko, po 5 minutah pa še meso. Pražimo toliko časa, da meso posivi. Potresemo z moko, krepko premešamo in pražimo še kaki 2 minuti, pri tem se meso celo malo zapeče.

FOTO: Krištof Koman

3. Zdaj gredo v lonec vse začimbe. Pozor – kumin ali orientalska kumina ni isto kakor naša kumina, ki jo sicer vmešamo med zeljno solato. Kumin kupimo v bolje založenih živilskih trgovinah na polici z začimbami. Ne pozabimo na feferon. Zdajle svežega ni več na voljo, zato uporabimo sesekljan suh feferon ali čili v prahu.

FOTO: Krištof Koman

4. Dodamo paradižnik. Poleti uporabimo svež paradižnik, namesto vloženega pa lahko vmešamo mezgo. Dodamo tudi fižol. Uporabimo doma kuhanega ali iz pločevinke, nam je najljubša mešanica različnih fižolov.

FOTO: Krištof Koman

5. Postopno v lonec prilivamo vodo, potrebovali jo bomo okoli 3 dl. Zavremo, nato pri rahlem brbotanju in napol pokrito kuhamo še vsaj pol ure, da dobimo gosto omako. (Več vode bomo potrebovali, če bomo kuhali dlje.)

FOTO: Krištof Koman

6. Nazadnje vmešamo še koruzo in kuhamo dalje 5 minut. Ponudimo s kislo smetano, ki omili pekoč okus.

FOTO: Krištof Koman

ŠČEP KORISTNIH:

• Nekateri tik pred koncem v jed vmešajo še košček temne čokolade.
• Ostrina suhega čilija je silno varljiva. Nekateri so tako hudo pekoči, da komaj verjamemo brbončicam, drugi le za spoznanje. Težko je določiti pravo količino, poleg tega se ostrina z daljšim kuhanjem krepi. Začnite z manjšo količino, ki jo lahko postopoma povečate, da bo za vašo družino ravno prav.
• Čili je splošno ime za pekoče paprike, medtem ko feferoni obstajajo tudi v bolj blagi različici, najbolj pekoča pa so pravzaprav semena.
• Tortilje iz trgovine bodo mnogo bolj okusne, če jih popečemo na vroči ponvi po obeh straneh, dokler se ne začno delati mehurji. Pokrijemo jih s pokrovko, da ostanejo mehke.

Članek je bil objavljen v oktobrski številki Mavrice. Nanjo se lahko naročite v naši spletni trgovini. Hvala, ker z nakupom podpirate nastajanje kakovostnih katoliških vsebin za otroke in starše!