RIČET (za 4-člansko družino)

-150 g ješprenja
-sol, poper, šetraj, lovor, rožmarin
-žlička sladke (prekajene) rdeče paprike
-2 manjša krompirja
-malo olja za praženje
-različna zelenjava: večji rumen in rdeč korenček, kos kolerabe, zelene, sveža repa ...
-klobasa, prekajena rebrca
-skodelica kuhanega fižola
-nekaj zelenja (mlada čebula, por, peteršilj …)
-žlica kisa

1.    Ješprenj čez noč namočimo v vodi. Naslednji dan vso zelenjavo narežemo na kocke in 5 minut pražimo na malo olja skupaj z začimbami. V lonec zlijemo namočen ješprenj z vodo vred. 

Ker se v juhi kuha tudi prekajeno (slano) meso, juho solimo sprva manj, dosolimo pa šele prav na koncu po okusu.

2.    V lonec damo zatem prekajeno meso, zalijemo s še nekaj vode. Juho popramo, previdno solimo, zavremo, nato brbotanje umirimo in pokrito kuhamo na manjšem ognju še okoli 45 minut. Na koncu juho obogatimo s fižolom, zelenjem in okus okrepimo z žlico kisa. 

Če v ričet ne pade prekajeno meso, ta ni pravi! FOTO: Krištof Koman

OCVRTE KVAŠENE MIŠKE (za 8–10 oseb)
1 kg pšenične bele moke
40 g svežega kvasa ali 2 vrečki suhega kvasa
2 žlički soli
2 žlički pecilnega praška
3 rumenjaki
4 žlice sladkorja
vrečka vaniljevega sladkorja
4 žlice ruma
75 g raztopljenega masla
lupinica cele eko limone
5–6 dl toplega mleka
olje za cvrtje, sladkor za posip in po želji še marmelada za nadev

1.    Najprej sestavimo bogato kvašeno testo in ga dobro pregnetemo, da postane res mehko, gladko in bleščeče. Skledo s testom pokrijemo s folijo (ali s plavalno kapo) in naj testo vzhaja okoli 1 uro do uro in pol, da naraste na dvakratno velikost. 

2.    V širšem loncu segrejemo olje na 170 ° C, nato z naoljenima žlicama zajemamo testo ter ga polagamo v vroče olje. 

3.    Košček testa kmalu začne naraščati, pridobiva barvo na eni strani, nato ga obrnemo in ocvremo do lepe rjave barve še po drugi strani. 

4.    Ocvrte kvašene miške poberemo iz vročega olja in nekoliko ohladimo. 

5.    Ohlajene napolnimo s slastno marmelado. 

6.    Seveda jih tudi posladkamo s sladkorjem v prahu. In še tople ponudimo. 

Ali ne izgledajo slastne? FOTO: Krištof Koman 

Ali veste, da ješprenj v vodi čez noč toliko naraste, da se mu teža podvoji?

Članek je bil objavljen v februarski številki Mavrice. Nanjo se lahko naročite v naši spletni trgovini. Hvala, ker z nakupom podpirate nastajanje kakovostnih katoliških vsebin za otroke in starše!