SESTAVINE (za 25 kolačkov):

• 260 g moke
• 2 žlički pecilnega praška
• žlička soli
• 75 g masla
• 50 g rezin pancete
• 50 g naribanega sira
• 250 g gostega bučnega pireja
• jajce
• ostra moka za delovno površino
• jajce ali moka za premaz, semena za posip

PRIPRAVA

1. Pečico vklopimo na 200 stopinj, pekač obložimo s papirjem za peko. Rezine pancete narežemo na manjše kose in jih v ponvi prav na hitro popečemo, da lepo zadišijo.

FOTO: Krištof Koman  

2. V posodo damo moko, sol, pecilni prašek in maslo v koščkih. Vse sestavine pomešamo in s prsti maslo in moko zdrobimo v maslene kosmiče. 

FOTO: Krištof Koman 

3. Potem dodamo še sir in panceto ter premešamo. 

FOTO: Krištof Koman 

4. Posebej v posodici zmešamo bučni pire in jajce ter zmes vlijemo med moko. Enakomerno premešamo v gladko in precej mehko testo. 

FOTO: Krištof Koman 

5. Delovno površino bogato potresemo z ostro moko, nanjo zvrnemo testo iz posode in ga kar z rokami potlačimo na debelino enega prsta. 

FOTO: Krištof Koman 

6. Z okroglim (nazobčanim) modelčkom za piškote izrežemo kolačke in jih z razmikom položimo na pekač. Ostanke testa zgnetemo skupaj in znova izrežemo kolačke, dokler ne porabimo vsega testa. Po želji jih premažemo z jajcem ali mlekom in pekač porinemo v segreto pečico. Pečemo jih 15 minut, da lepo porjavijo. 

FOTO: Krištof Koman 

NASVETI IZ PRVE ROKE:

• Za bučni pire večje kose buč z lupino vred položimo na pekač in jih pri 200 stopinjah pečemo 30 minut. Med peko večkrat odpremo vrata pečice, da odstranimo vlago. Povsem mehko bučno meso pretlačimo z vilicami ali v mešalniku v pire. Lahko pa olupljene kose buč v manjši količini vode skuhamo do mehkega, jih nato pretlačimo in odcedimo odvečno vodo.
• Lahko naredimo tudi brezmesne kolačke, z raznimi zelišči in začimbam, lahko pa dodamo še več pancete, slanine, šunke ... Pred peko jih potresemo s semeni ali naribanim sirom.
• Namesto bučnega pireja lahko uporabimo korenčkov ali špinačni pire, za rožnate kolačke pa pesin pire.
• Ker je testo precej mehko in lepljivo, modelček pred izrezovanjem vsakič potisnemo v posodo z moko.

NASVET ZA STARŠE:
Trik za vse, ki imate težave pri uvajanju buč na družinski jedilnik - v teh kolačkih se buč sploh ne čuti.

 Članek je bil objavljen v januarski številki Mavrice. Nanjo se lahko naročite v naši spletni trgovini. Hvala, ker z nakupom podpirate nastajanje kakovostnih katoliških vsebin za otroke in starše!