Od kdaj ste vinar?

Letošnja trgatev je 30. na mojem posestvu; pred tem sem imel štiri trgatve v Švici, eno v Kaliforniji in tri v veliki kleti v Vipavi – aktiven vinar sem tako že 38. leto. Delujem tudi kot svetovalec, saj sodelujem pri kreiranju vin in njihovem pozicioniranju na trgu z vinskimi kletmi tako doma kot v tujini. Ravno to večplastno enološko znanje mi omogoča vpogled v kompleksni svet vina.

Kdaj pa se začne vaš odnos do vina?

Moj odnos do vina se začenja preko mojega očeta, ki je bil vodja kleti Vipava, odnos do vina pa sem nadgradil v Švici, kjer sem odkril bistveni razlog, zakaj bi bil vinar. To je komunikacija med vinarjem in končnim kupcem, ki ustvarja odnos pivca do vinarja. Kako je vino pridelano, lahko vinogradnik najbolje predstavi namreč kar sam.

Vino ni pijača, povezana z žejo, niti ni energetski napitek koscev na kmetiji, ampak je del kulture prehranjevanja, del občudovanja, kaj je pridelovalec v določeni regiji sposoben izraziti. Vino nosi v sebi simboličen pom...