MESNO- ZELENJAVNA ZLOŽENKA za 4–6 oseb

SESTAVINE:

• 500 g svežega vlečenega testa (10–12 listov)
• 500 g nepasirane skute
• 500 g sveže blitve (ali špinače, kopriv, bučk, zelja …)
• olje za model
• mesni nadev:
• 500 g mletega govejega mesa
• manjša čebula, rdeč korenček
• steblo zelene, sol, poper
• po želji še pločevinka paradižnika ali svež paradižnik

PRELIV:

• 3 dl jogurta (ali kefirja, kislega mleka)
• 3 žlice kisle smetane, 4 žlice olja
• žlička soli, 3 jajca

Priprava

1. Vse sestavine pripravimo, sestavimo tudi jogurtov preliv, v katerem jajca dobro razžvrkljamo. Blitvo prej blanširamo, ohladimo, ožamemo in grobo narežemo. Model dobro namastimo z oljem.

Model namastimo. FOTO: Krištof Koman

2. V model položimo prvi list testa, ga premažemo z malo preliva in s tem namočimo, položimo drugi list, znova namočimo, nato sledi tretjina mesnega nadeva.

Mesni nadev. FOTO: Krištof Koman

3. Znova položimo list, ga namočimo s prelivom in dodamo tretjino skute.

Skutin nadev. FOTO: Krištof Koman

4. Spet prekrijemo s testom, ga namočimo in sledi tretjina blitve.

5. Vse plasti ponovimo še dvakrat. Nazadnje prekrijemo s testom, tudi s kosi, ki visijo čez rob modela, vendar pazimo, da je vsak delček testa dobro namočen. Nazadnje vlijemo še preostanek preliva.

Ponovimo. FOTO: Krištof Koman

6. Nato pito z nožem večkrat prebodemo do dna in model postavimo v segreto pečico. Pečemo 1 uro pri 200 stopinjah. Malo pred koncem peke še precej naraste v sredini, to je zanesljiv znak, da je peka že skoraj pri koncu. Po nekaj minutah peko končamo, zloženko vzamemo iz pečice, da se nekoliko ohladi in upade.

Prebodemo. FOTO: Krištof Koman

UPORABEN NASVET: Na nekoliko ohlajeno pito poveznemo desko, vse skupaj obrnemo na glavo in odstranimo model. Narežemo na trikotnike, ponudimo pa kot samostojno jed, lahko s solato ali jogurtom.

Dodatni nasveti:

• Za mesni nadev zgolj prepražimo narezano čebulo in zelenjavo, dodamo meso, začimbe, pražimo še nekaj minut, nato po želji vmešamo še paradižnik. Počakamo, da voda izpari, nato odstavimo.
• Namesto blitve na enak način pripravimo špinačo, koprive, ohrovt ali zelje. Če imamo še kaj bučk, jih zgolj naribamo in porazdelimo po testu. Rahlo še solimo.
• Mesni nadev lahko preprosto izpustimo in naredimo zloženko zgolj z zelenjavo in skuto.

Članek je bil objavljen v septembrski številki Mavrice. Nanjo se lahko naročite v naši spletni trgovini. Hvala, ker z nakupom podpirate nastajanje kakovostnih katoliških vsebin za otroke in starše!