SESTAVINE

Za testo:

• 250 g moke
• ščep soli
• 2 žlici olja
• 125–150 g tople vode
• ostra moka za delovno površino

Za nadev: 

• 500 g na liste narezanih jabolk
• 3–4 žlice sladkorja
• 125 g masla (ali olja)
• 3 žlice drobtin
• po želji cimet, klinčki, muškatni orešček

PRIPRAVA:

1. V posodo damo moko, jo solimo, dodamo olje in počasi prilivamo toplo vodo. Premešamo, nato gnetemo okoli 10 minut. Po potrebi dodamo vodo, da dobimo res mehko in zelo elastično testo. Ovijemo ga v folijo ali v vrečko, lahko pa ga pustimo tudi na krožniku. V tem primeru ga moramo obvezno preliti z oljem, da se površina ne izsuši. Pustimo počivati vsaj 2 uri. 

FOTO: Krištof Koman

2. Za nadev jabolka narežemo na četrtine, jih očistimo in nalistamo. Če jih naribamo, bodo spustila preveč vode in zavitek bo moker, česar običajno ne želimo. V kozici raztopimo maslo. Polovico ga v novi posodici pomešamo z drobtinami, sladkorjem in začimbami.

FOTO: Krištof Koman

3. Na mizo položimo prt, ki ga dobro pomokamo. Testo je po počitku vidno mehkejše in voljno. Previdno ga kar med rokami povlečemo od sredine, da ga stanjšamo. Nato ga preložimo na prt. Še lažje pa je, če spočito in dobro pomokano testo zgolj razvaljamo, kolikor gre.

FOTO: Krištof Koman

4. Nato testo od sredine vlečemo dalje, vedno bolj proti robu. Na koncu čim bolj raztegnemo tudi rob.

FOTO: Krištof Koman

5. Na polovico testa razporedimo maslene drobtine, nanje damo jabolka. Ostalo maslo pokapljamo po preostalem testu, kjer ni jabolk. Zaradi masla se plasti testa ne bodo zlepile skupaj in bomo dobili res krasen in hrustljav štrudelj.

FOTO: Krištof Koman

6. Na delu, kjer je nadev, testo začnemo z rokami zavijati. Po nekaj zavojih privzdignemo prt in testo zavijemo do konca, robove pri tem nekoliko zavihamo navznoter. Prestavimo ga na pekač, malce premažemo z maslom in pri 200 stopinjah pečemo v pečici okoli 1 uro.

FOTO: Krištof Koman

ŠČEP KORISTNIH:

• Priporočam namensko moko za vlečeno testo. Z njo bomo testo lažje razvlekli na tanko.
• Če smo pri vlečenju testa natančni, bo tudi rob tanek. V nasprotnem primeru moramo robove obrezati, saj ostanejo trdi.
• Pri vlečenju pazimo, da testo odložimo na pomokan prt. Testo se namreč rado zalepi na prt.
• Luknja tu ali tam ni težava. Da jih le ni preveč.
• Namesto jabolk lahko uporabimo češnje, višnje, borovnice … Sadje po potrebi izkoščičimo, pomešamo z žlico ali dvema škroba, začinimo (s kardamomom, cimetom, vaniljo …) in ga uporabimo namesto jabolčnega nadeva.
• Štrudelj je imenitna sladica, ki jo v obrok povežemo z enolončnico, odlično se prileže tudi kot nedeljska sladica.

Članek je bil objavljen v septembrski številki Mavrice. Nanjo se lahko naročite v naši spletni trgovini. Hvala, ker z nakupom podpirate nastajanje kakovostnih katoliških vsebin za otroke in starše!