SESTAVINE (za 4–6 oseb):

• 320 g riža
• 1,5 l vroče jušne osnove (bistre mesne ali zelenjavne) ali vode
• 500 g narezanih gobic (šampinjonov ali drugih)
• malo maščobe za peko
• 2 žlici masla
• 3 stroki česna
• majaron
• 100 g parmezana
• sol, poper

PRIPRAVA:

1. Gobice narežemo na večje kose, saj se med kuhanjem zelo zmanjšajo. V loncu posebej segrejemo jušno osnovo do vrenja. 

FOTO: Krištof Koman

2. V ponvi na malo olja in žlici masla popražimo gobice, nato jih preložimo na krožnik.

FOTO: Krištof Koman

3. V ponev stresemo riž, ga kratek čas segrevamo, da se ogreje in malenkost postekleni, zatem prilijemo prvo zajemalko vroče jušne osnove.

FOTO: Krištof Koman

4. Krepko mešamo, da se začne škrob sproščati v omako. Ko voda izpari, prilijemo novo zajemalko osnove, spet počakamo, da voda izpari ter tako ponavljamo skoraj do konca kuhe. Solimo in popramo po okusu. 

FOTO: Krištof Koman

5. Ko je riž skoraj kuhan, stresemo gobice nazaj v ponev ter začinimo s strtim česnom in majaronom.

FOTO: Krištof Koman

6. Na koncu krepko vmešamo še maslo in parmezan, rižoto pa čim prej ponudimo.

FOTO: Krištof Koman

DODATNI NASVETI:

• Jušno osnovo lahko kupimo v trgovini, zlahka pa si jo skuhamo tudi sami. Najbolj enostavna in zelo zgoščena osnova je kar ostanek mesne omake po peki pečenke, ki jo razredčimo z vodo. Iz nekaj piščančjih hrbtov, konic perutnic ter malo korenaste zelenjave pa dobimo slastno perutninsko osnovo. 
• Zelenjavna osnova nastane, če skuhamo ostanke zelenjave v vodi, tako da se povsem zmehčajo. V jušni osnovi so raztopljeni minerali in arome, zaradi česar je jed res izvrstnega okusa. Potrebna pa je pazljivost pri soljenju – če solimo osnovo, moramo jed soliti manj.

Članek je bil objavljen v marčevski številki Mavrice. Nanjo se lahko naročite v naši spletni trgovini. Hvala, ker z nakupom podpirate nastajanje kakovostnih katoliških vsebin za otroke in starše!