Svinjska ribica v porovi omaki

Svinjski ribici očisti, odstrani kožico, posoli in popopraj. V ponvi segrej olje in maslo ter ribici na hitro opeci z vseh strani, da dobita lepo rjavkasto skorjico. Prilij malo vode in duši do mehkega. Nato ju odstrani iz ponve in postavi na toplo. Za omako očisti por in ga nareži na kolobarje. V ponev, v kateri se je peklo meso, prilij olje in na njem prepraži por, da ovene. Dodaj česen, praži, da zadiši, prilij vino in duši, da se por zmehča. Dodaj jušno osnovo ali vodo ter sladko smetano in začini. Dobro premešaj in kuhaj 5 do 10 minut na zmernem ognju. Meso nareži na rezine. Na servirni krožnik razporedi omako in nanj položi rezine mesa in ponudi.