Med žita uvrščamo pšenico, piro, rž, oves, ječmen, khorasan –kamut, riž, koruzo, proso, pa tudi ajdo, kvinojo, amarant in tef, ki v botaničnem smislu niso žita, a jih v to skupino uvrščamo zaradi podobne uporabe. V prehrano ta živila vključujemo zaradi visoke energijske vrednosti, številnih hranil, predvsem pa so vsestransko uporabna v kuhinji, nasitijo in so pravzaprav … poceni.

Različne možnosti uporabe žit v prehrani

Žitna zrna uporabljamo cela, oluščena, kar imenujemo kaša. Skuhamo jih za prilogo ali solato, dodamo enolončnicam, da jih zgostimo, naredimo polpete, uporabimo kot nadev zelenjavi, so tudi krasen dodatek k omaki iz mletega mesa. To je sicer res odlična priložnost, ki sledi sodobnemu trendu »več žit v prehrani«, kakršna so tudi priporočila glede prehrane v šolah, vrtcih. S tem na enostaven način povečamo količino vlaknin v obroku, še bolj pa se poveča količina ogljikovih hidratov. Žal pogosto na račun beljakovin, kar je pri sestavljanju jedilnikov nujno treba upoštevati....