Ajdovi štruklji s skuto

Ajdovo moko poparimo s slano vrelo vodo, pregnetemo, malce ohladimo in vgnetemo še belo moko (ki jo bolj izkušeni lahko izpustijo).

Za nadev zmešamo vse sestavine, nadev pa mora biti gost in lepo mazav. Po potrebi vmešamo še žlico kisle smetane, vendar s tem previdno!

Testo razvaljamo v pravokotnik na pol prsta debelo, raje malo manj, namažemo z nadevom, vendar pustimo za 2 prsta nenamazano. Lepo zvijemo in ovijemo v naoljeno alufolijo kot bonbon ali v krpo, kot običajno. Iz folije obdržijo lepšo obliko, iz krpe so rahlejši. Kuhamo jih 20 minut v slani vodi, po želji zabelimo z maslenimi drobtinicami.

Ajdovi štruklji s skuto

Testo

500 g ajdove moke

100 g pšenične bele moke

žlička soli

6 dl vrele vode

Nadev

500 g skute

2 jajci

žlička soli

Golaž

Meso narežemo na večje kose in prihrani...