Hobotnico skuhaj v nesoljeni vodi, jo odcedi in nareži na večje kose. Če uporabiš svežo hobotnico, jo pred pripravo zamrzni in nato odtajaj, da bo mehkejša. Na oljčnem olju počasi prepraži drobno sesekljano čebulo. Dodaj sesekljan česen, paradižnikovo mezgo in mleto papriko ter na kratko prepraži. Prilij vino in pusti, da povre. Dodaj pasiran paradižnik, lovor in rožmarin ali timijan. Po potrebi prilij malo vode, nato primešaj hobotnico. Golaž počasi kuhaj še 20 do 30 minut, da se okusi povežejo. Po okusu ga začini s soljo in poprom ter potresi s sesekljanim peteršiljem. Ponudi ga s polento, kuhanim krompirjem, domačim kruhom ali širokimi rezanci.