Orehov medeni polž

35 dag moke

½ žličke soli

2 dag kvasa

5 dag sladkorja

5 dag masla

2 rumenjaka

2 do 3 dl mleka

nastrgana limonina lupinica

2 žlici ruma

Nadev

30 dag medu

5 dag sladkorja

3 dag masla

30 dag zmletih orehov za nadev in še 10 dag za posip

1 žlica ruma

1½ dl mleka

nastrgana limonina lupinica

za 1 noževo konico zmletih nageljnovih žbic

½ žličke zmletega cimeta

5 dag zdrobljenih piškotnih drobtin

jajce (za premaz)

V skodelici razdrobi kvas, dodaj po žličko sladkorja in moke ter žlico mlačnega mleka. Zmešaj in pusti, da vzhaja. V skledo presej moko, ob strani dodaj sol, na sredini naredi jamico in daj vanjo rumenjaka, sladkor, rum, limonino lupinico in vzhajan kvas. Med gnetenjem postopoma prilivaj toplo mleko. Ko se sestavine pomešajo, počasi dodaj raztopljeno maslo in gneti tako dolgo, da se testo loči od rok in sklede. Skledo pokrij in pusti na toplem, da testo vzhaja. Za nadev v večji ognjevarni kozici na šibkem ognju skuhaj med, maslo in sladkor, odstavi z ognja in vmeša...