Svinjska rulada s puranjim nadevom in sirom

Meso oblikuj v velik zrezek. Rahlo ga potolci, posoli, popopraj in pomaži z gorčico. Za nadev na olju prepraži čebulo. Ko zarumeni, dodaj česen, puranje meso in popraži. Odstavi, dodaj nariban sir, jajce, drobtine, sol in poper. Na zrezek porazdeli nadev, tesno zavij in zaveži z vrvico. V ponvi segrej olje in zrezek opeci z vseh strani. Dodaj malo tekočine in pokrito duši do mehkega. Dodaj vino, vodo ali jušno osnovo, vmešaj gorčico in maslo.