Pozdravljeni. Ne, barva lupine v ničemer ne vpliva na hranilno sestavo vsebine pod lupino. Jajce kot jajce, bi lahko rekli, vsaj kar se barve lupine tiče. Razlike se pojavijo zaradi krme kokoši, starosti, življenjskih razmer, pa tudi starosti jajca. Barva lupine je odvisna od vrste kokoši oziroma pasme. Kokoši z belimi jajci je pri nas sicer vsako leto več, ker je barvanje z naravnimi barvili v modi. Bela lupina je tanjša, bolj krhka, takšna jajca so seveda tudi manj obstojna.

Obstaja mit, da so rjava jajca bolj zdrava od tistih z belo lupino. Verjetno se je ohranil, ker so jajca v rjavi barvi že na prvi pogled videti bolj zdrava in krepka, podobno kot pri moki – bela moka, pa tudi bel riž in podobno je manj hranljivo od rjavih, polnozrnatih živil. Kot rečeno, to je le mit.

Uživanje jajc je koristno za zdravje, saj je jajce res dober vir različnih hranil, predvsem beljakovin. To ne pomeni, naj naša prehranjenost z beljakovinami temelji le na tem živilu. Ker je beljakovin naravnega izvo...