Na prvi postni petek pred tednom dni smo se razveselili enolončnice s krompirjem in fižolom po receptu duhovnika Marka Čižmana. Tudi tokratni predlog, ki smo ga poskali v eni starih tiskanih Družin, prihaja iz njegove kuhinje.

Ankin narastek

Za 4 do 6 oseb (seveda je količina odvisna od teka!) 

Sestavine:

• zavitek listnatega testa
• čebula
• 2 žlici olja
• žlička soli
• 5 dl riža
• 1 kg kislega zelja

Preliv:

• 2 jajci
• 2 dl kisle smetane
• ¼ žličke soli

Priprava:

Čebulo sesekljamo in popražimo na olju. Dodamo opran riž ter solimo in nekaj minut pražimo. Zalijemo z vodo (2 prsta nad rižem) in pokrito pri srednji temperaturi kuhamo, da se riž zmehča. Odstavimo in nekaj minut pustimo pokrito.

Kislo zelje damo v globljo ponev in 10 minut pokrito dušimo.

Na pekač položimo plast listnatega testa, nanj porazdelimo kuhan riž, nato damo dušeno kislo zelje ter prelijemo z mešanico kisle smetane, soli in jajc. Pokrijemo z listnatim testom, ga na več mestih prebodemo z vilicami in pečemo na 200ºC toliko časa, da listnato testo postane zlato rumeno (približno 27 minut). Ne prevročega narežemo na kose in postrežemo.

Še namig: Če nam ostane kaj listnatega testa, lahko posebej spečemo nekaj koščkov in jih prihranimo za okras.

Bog žegnaj!