Tudi v letošnjem postnem času na naši spletni strani izbiramo brezmesne recepte, primerne za pripravo kosil na postne petke. Na prvi postni petek smo se razveselili enolončnice s krompirjem in fižolom, na drugi pa Ankinega narastka, obojega po receptu duhovnika Marka Čižmana. Tokrat se bomo lotili okusnih štajerskih skutnih štrukljev po receptu s. Bernarde Gostečnik, ki smo ga poskali v eni starih tiskanih Družin.

Štajerski skutni štruklji

Za 4 do 6 oseb (seveda je količina odvisna od teka!) 

Sestavine:

• 30 dag pšenične moke
• pol žlice soli
• ⅛ l mleka
• pol žlice sladkorja
• ½ dag kvasa
• jajce
• 3 dag masla

Nadev:

• 5 dl mleka
• 5 dag pšeničnega zdroba
• 2 jajci
• 35 dag skute
• ščep soli

Zabela:

• 4 dag masla
• 3 dag krušnih drobtin

Priprava:

Iz moke, soli, mleka, sladkorja, kvasa, jajca in masla zamesi vlečeno testo in ga daj počivat.

Za nadev zdrob zakuhaj v vrelo mleko in ga ohladi. Ohlajen zdrob zamešaj s skuto in jajci v gladek nadev in ga posoli. 

Odpočito testo razvleci in ga namaži z nadevom. Testo trdno zvij v štrukelj in ga zavij v vlažen prtič ter ga zaveži. 

Štrukelj kuhaj 30 minut v osoljenem kropu. Kuhanega zabeli s prepraženimi drobtinami, lahko pa pripraviš omako s kislo smetano.

Omaka s kislo smetano:

• 1 dl kisle smetane
• 1 dl mleka
• ščepec soli

Kislo smetano osoli in razredči z mlekom. Prevri in polij po štrukljih.

Štruklje lahko postrežemo s skledo listnate solate.

Bog žegnaj!