Prve jaslice je postavil sv. Frančišek Asiški, zato peko še zadnjih prazničnih piškotov posvečamo asiškemu ubožcu. Izročilo pravi, da so bili Frančišku najbolj pri srcu preprosti mandljevi piškoti, ki jih je zanj pripravljala prijateljica in tretjerednica, pl. vdova Jakoba de Settesoli. Asiški ubožec naj bi si jih zaželel celo na smrtni postelji in Jakoba mu je z veseljem izpolnila zadnjo svetno željo.

Številni recepti za Frančiškovo najljubšo slaščico se med seboj nekoliko razlikujejo. Za tokratno peko smo izbrali najbolj preprostega, ki pa se nam ni najbolje obnesel, zato bomo hvaležni za kakšen nasvet, kako doseči željeni rezultat: piškotki naj bi bili namreč zelo mehki, kar pa nam ni uspelo …

Asiški ubožec naj bi si mandljeve piškote zaželel celo na smrtni postelji. FOTO: M. M. Š.

Najljubši piškoti sv. Frančiška

Sestavine:

• 450 g grobo mletih mandljev
• pol skodelice belega sladkorja
• pol skodelice rjavega sladkorja
• 1 čajna žlička cimeta
• ščep popra
• 2 beljaka
• 2 jedilni žlici vode
• ¾ skodelice bele moke

Priprava:

Mandlje grobo zmeljemo v sekljalniku in jih pretresemo v skledo. Dodamo sladkor, cimet in poper. Dobro premešamo, nato dodamo beljake in vodo ter znova premešamo. Postopoma dodajamo moko in gnetemo, da nastane testo.

Testo damo za pol ure počivati v hladilnik, pečico segrejemo na 180 stopinj.

Ko je testo nekoliko ohlajeno, ga razvaljamo med plastema papirja za peko na debelino okoli pol centimetra. Vanj vrežemo poševne črte, da se oblikujejo rombi. Testo je precej lepljivo, zato lahko med oblikovanjem dodamo kakšno žlico moke.

Izrezane piškote polagamo na pekač, obložen s papirjem za peko. Po potrebi jih na pekaču znova malce oblikujemo.

Piškote pečemo pri 180 stopinjah okoli 10 minut: naj se ne povsem strdijo!

Zložimo jih s pekača in ohladimo.

Želimo vam blagoslovljene božične praznike!