Rižu isperi hladnom vodom dok voda ne postane bistra, pa je kuhaj u puno vode kao tjesteninu, u omjeru 1 naprama 6. Kad omekša, procijedi je i vodu baci. Ohladi je u hladnjaku najmanje 12 sati, jer se tim postupkom u zrnu stvara rezistentni škrob i riža u woku ostaje zrnata umjesto da se raspadne.

Mrkvu nareži na tanke štapiće debljine oko 3 mm, a tikvicu i papriku na kockice od 1 cm. Različit oblik nije estetika nego računica vremena, jer mrkvi treba dvostruko dulje da omekša pa mora ući u tavu prije mekšeg povrća.

Pileći file nareži na trakice, zagrij tavu s polovicom ulja i prži meso na jakoj vatri oko 6 minuta, dok ne dobije zlatnu koricu. Izvadi ga na tanjur i ostavi sa strane. Ako ostane u tavi do kraja, izgubi sok i postane suh.

U istu tavu dodaj ostatak ulja i mrkvu, prži 3 do 4 minute, pa dodaj tikvicu i papriku i prži još 2 minute. Povrće mora ostati hrskavo u sredini, jer prekuhano povrće u woku pusti vodu i umak se razrijedi.

 

Smanji vatru na nisku, vrati meso u tavu i dodaj kikiriki maslac, tamari i 3 žlice vode. Miješaj energično oko 2 minute, dok umak ne postane gladak i dok ne obloži svaki komad. Jaka vatra ovdje razdvaja kikiriki maslac na ulje i gustu masu.

Posluživanje: Ohlađenu rižu kratko podgrij i stavi na dno tanjura, a stir fry rasporedi preko nje. Na vrh idu kolutići mladog luka i sjeckani kikiriki, koji daju svježinu i hrskavost koju umak sam ne može donijeti.

Savjet: 

1/1