Ker pa priprava potice zahteva nekoliko več kulinarične spretnosti, vam za trenutke, ko ste morda bolj na tesnem s časom, predlagamo izvrsten sadni kolač, kakršnega tradicionalno pripravljajo na Britanskem otočju, natančneje na Škotskem. Ob čaju je po njem zelo rada segla tudi pokojna kraljica Elizabeta II.

Kolač je zunaj Škotske »zaslovel« konec 18. stoletja, prvotno pa je bil najverjetneje pripravljen za škotsko kraljico Marijo I. v 16. stoletju.

»Dundee Cake« je preprost za pripravo, zaradi visoke vsebnosti suhega sadja pa je kolač sočen in zelo hranljiv. Kot za večino slaščic, ki jih tradicionalno pripravljajo v številnih domovih, tudi za »kolač iz Dundeeja« obstaja več receptov, ki se med seboj nekoliko razlikujejo, vendar osnova bolj ali manj ostaja enaka: zanj potrebujete maslo, sladkor, limonino lupino, moko, pecilni prašek, jajca, marmelado, različno suho sadje in mandlje.

Kolač je zunaj Škotske »zaslovel« konec 18. stoletja, ko ga je v svoji trgovini v škotskem mestu Dundee začela izdelovati in prodajati Janet Keiller, ki je s tem želela pospešiti prodajo marmelade. Izvažali so ga celo v Indijo. Prvotno je bil najverjetneje pripravljen za škotsko kraljico Marijo I. v 16. stoletju. Keillerjeva je kolač poimenovala po svojem rodnem mestu, čeprav so podobne sadne kolače izdelovali po vsej Škotski.

Značilnost kolača je okrasitev z blanširanimi mandlji. FOTO: RGloucester/Wikipedia

»Dundee Cake«

Sestavine:

• 225 g zmehčanega masla + košček za pekač
• 225 g moke s pecilnim praškom
• 25 g mletih mandljev
• 2 žlički pimenta ali mešanice začimb (cimet, muškatni orešček, ingver …)
• 400 g mešanega suhega sadja (rozine, sultanine, kandirane češnje, datlji, suhe marelice, kandirana lupina limon in pomaranč …)
• 150 g svetlega sladkorja Muscovado
• 50 g sladkornega ali javorjevega sirupa
• 3 žlice pomarančne marmelade (lahko je tudi marelična)
• drobno naribana lupina dveh limon
• 4 srednje velika jajca
• 2 žlici mleka ali whiskyja
• 75 g blanširanih mandljev

Priprava:

Pečico segrejemo na 170 stopinj. Namastimo in pomokamo okrogel pekač s premerom okoli 20 cm in dno obložimo s papirjem za peko.

V večji skledi zmešamo moko s pecilnim praškom, mlete mandlje, začimbe in suho sadje.

V ločeno skledo damo maslo, sladkor, sladkorni sirup in limonino lupino ter temeljito zmešamo z električnim mešalnikom, da dobimo rahlo penasto mešanico. Med mešanjem dodamo marmelado in vsako jajce posebej.

Mešanici dodamo moko, mandlje, začimbe in suho sadje, nazadnje še mleko ali whisky, ter počasi mešamo, da nastane gladka zmes. To preložimo v pekač, jo poravnamo z žlico in nanjo zložimo cele blanširane mandlje.

Pečemo okoli 1 uro in 25 minut, po eni uri kolač prekrijemo z aluminijasto folijo. Z zobotrebcem ali lesenim nabodalom preverimo, ali je kolač v sredini prepečen. Vzamemo ga iz pečice in ohladimo.

Želimo vam blagoslovljeno sveto leto 2025!