Na postne petke smo po receptih s. Nikoline doslej pripravili kruhovo omleto, pražen riž, zavitek iz bučk in špagete po mediteransko. Za jedilnik petega postnega petka smo izbrali ocvrti sir s krompirjevo solato.

Od velike noči nas ločita še dobra dva tedna ... FOTO: M. M. Š.

Ocvrti sir s krompirjevo solato

Sestavine za 4 do 6 oseb:

• 70 dag krompirja

Preliv:

• 1 čebula
• 1 žlica gorčice
• sol
• poper
• 2 žlici hrena
• 4 žlice kisa
• 6 žlic olja
• 1,5 dl dobre brezmesne juhe (lahko tudi vode)

Ocvrti sir:

• 6 debelih rezin gaude (7 mm)
• 4 žlice moke
• 1 debelo jajce
• 10 žlic drobtin
• olje za cvrenje

Priprava:

Dobro opran krompir prelijemo z vodo ter kuhamo 20-25 minut. Čebulo drobno sesekljamo. Iz popra, gorčice, hrena, soli, kisa, olja in čebule zmešamo solatni preliv. Kuhan krompir olupimo in narežemo na tanke listke. Zabelimo ga s pripravljenim prelivom in z lopatico premešamo. Če prilijemo juho, bo solata sočnejša.

Nato pripravimo zrezke iz ocvrtega sira: rezine sira oplaknemo pod mrzlo vodo ter povaljamo v moki, stepenem jajcu in drobtinah. Ocvremo jih na vročem olju, da dobijo lepo barvo z obeh strani. Sirovo zrezki bodo pikantnejši, če razžvrkljamo z jajcem malo hrena.

Nasvet: sir se ne razleze, če ga pred cvrenjem dobro ohladimo v hladilniku in dvakrat paniramo. 

Nasvet: kuhan, na listke narezan krompir prelijemo z drobnjakovim prelivom: 1 lonček navadnega jogurta, 2 žlici kisle smetane in 1 žlico olja miksamo eno minuto, dodamo sol, kis, poper in 2 žlici drobnjaka.

Bog žegnaj!